8月14日，世界中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力一行參觀考察四川省郫縣豆瓣股份有限公司，從“川菜之魂”郫縣豆瓣的歷史發(fā)展、文化內(nèi)涵、廠區(qū)建設(shè)等多方面探索川菜與世界美食之間的聯(lián)系。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)是1991年經(jīng)中國政府批準(zhǔn)成立的世界性中餐業(yè)促進(jìn)組織，由全球各個(gè)國家和地區(qū)從事中餐服務(wù)活動(dòng)、中餐教育研究、中餐管理咨詢及餐飲相關(guān)產(chǎn)業(yè)的企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體和個(gè)人自愿組成，會(huì)員遍及全球50多個(gè)國家和地區(qū)。

本次參觀由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)武力帶隊(duì)組成考察團(tuán)進(jìn)行考察交流，考察團(tuán)一行首先參觀了鵑城郫縣豆瓣企業(yè)文化展示廳，從郫縣豆瓣的發(fā)展征程到發(fā)酵工藝再到郫都區(qū)的地理環(huán)境和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，全面了解郫縣豆瓣的歷史文化和制作技藝。

走到醬香濃郁的生產(chǎn)廠區(qū)，700余口發(fā)酵條池映入考察團(tuán)視線，作為郫縣豆瓣行業(yè)標(biāo)志性陽光曬場，亞洲最大的天然發(fā)酵曬場溫度、濕度、含氧量被實(shí)時(shí)自動(dòng)監(jiān)控，白天翻、晴天曬、夜晚露的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝技術(shù)與現(xiàn)代自動(dòng)大棚控制技術(shù)優(yōu)勢有效結(jié)合。

經(jīng)過自動(dòng)化帶來的視覺震撼，走到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝體驗(yàn)基地就像穿越了時(shí)光，4000多口豆瓣曬缸里純手工翻制的郫縣豆瓣經(jīng)過300多年歲月浮沉，在時(shí)間的大浪淘沙中，依然頑強(qiáng)生長并愈發(fā)堅(jiān)韌。

川菜與郫縣豆瓣的淵源很深，在川菜眾多菜品中,凡是帶麻辣味型的大部分菜品都離不開郫縣豆瓣，“鵑城牌”郫縣豆瓣作為傳承了300多年的老字號企業(yè)，一直堅(jiān)持創(chuàng)新，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，升級產(chǎn)品包裝，傾力打造“郫縣豆瓣+”系列產(chǎn)品，不斷提高郫縣豆瓣工業(yè)產(chǎn)值和附加值，促進(jìn)豆瓣產(chǎn)業(yè)鏈的延伸發(fā)展，以全球川菜發(fā)展視角和“川菜出川、出國、全球化”的發(fā)展思路，助推川菜和郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)的全球推廣。