7月29日，川商總會、川菜專委會一行到訪鵑城牌郫縣豆瓣公司，在郫縣豆瓣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝體驗基地舉行了首次傳統(tǒng)技藝專屬訂制認購儀式。

在郫縣豆瓣發(fā)展沉湎的三百多年里，最打動消費者味蕾的當屬它的“醬香之味”，而鵑城牌郫縣豆瓣廠區(qū)4000多口曬缸凝結(jié)了郫縣豆瓣300多年的匠人精神，不含添加劑，古法釀制，醬香濃郁。在認購儀式正式開始前，川商總會、川菜專委會特組織行業(yè)大咖、專家、行業(yè)相關(guān)企業(yè)到鵑城牌郫縣豆瓣廠區(qū)開展特色尋味之旅。

剛一走進郫縣豆瓣廠區(qū)迎面而來的醬香就讓眾人駐足，雖然天有小雨，但還是被郫縣豆瓣行業(yè)最大的智能陽光曬場吸引了目光，這里擁有發(fā)酵條池700余口，自動對溫度、濕度、含氧量實時自動監(jiān)控，讓傳統(tǒng)發(fā)酵工藝技術(shù)與現(xiàn)代自動大棚控制技術(shù)優(yōu)勢實現(xiàn)有效結(jié)合。

穿過星光大道，在這里能看到“鵑城豆瓣號”主題飛機、動車首發(fā)等重大品牌活動展示，并且能近距離感受郫縣豆瓣自動化生產(chǎn)車間的智能化生產(chǎn)過程。

走到郫縣豆瓣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝體驗基地，4000余口傳統(tǒng)豆瓣曬缸在這里由鵑城牌郫縣豆瓣傳統(tǒng)非遺大師及團隊精心打理。

這里的郫縣豆瓣經(jīng)過“白天翻、夜晚露、晴天曬、雨天蓋”的傳統(tǒng)工藝釀制，讓這一傳統(tǒng)發(fā)酵的經(jīng)典食物，因歲月的積淀，豐富而深刻的演繹著中華文化的“道法自然，天人合一”。

傳統(tǒng)技藝專屬訂制認購儀式上成都印象、柴門餐飲、二十一世紀文化傳播等知名餐飲企業(yè)和川菜文化名人認購了傳統(tǒng)手作豆瓣曬缸，并獲頒“傳統(tǒng)技藝專屬訂制證書”和專屬豆瓣缸標記。

隨著鵑城豆瓣公司工業(yè)旅游特色線路的推出，越來越多的廚師、經(jīng)銷商、合作伙伴、媒體、消費者到訪鵑城廠區(qū)，感受川菜文化，許多高檔餐廳的高級廚師對郫縣豆瓣的要求也逐步提高。通過此次傳統(tǒng)技藝專屬訂制認購，既滿足了各高級廚師的訂制需求，又傳承延續(xù)了郫縣豆瓣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝，讓更多人有機會探尋這古法秘制的“醬香傳奇”！