4月27日，四川省郫縣豆瓣股份有限公司（后稱“鵑城郫縣豆瓣”）和四川旅游學(xué)院聯(lián)合開展非遺傳承推廣與應(yīng)用普及活動(dòng)。未來，校企雙方將充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)與特色，在川菜調(diào)味品、豆瓣類即食產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)、川菜調(diào)味品應(yīng)用場(chǎng)景研究、川菜調(diào)味品成果推廣與宣傳、川菜調(diào)味品人才培養(yǎng)、川菜調(diào)味品著作出版和視頻拍攝制作及課題聯(lián)合申報(bào)等方面開展深度合作，合力推動(dòng)川菜川調(diào)文化產(chǎn)學(xué)研融合。

在國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝傳承與川菜烹飪技藝聯(lián)動(dòng)發(fā)展研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，四川旅游學(xué)院院長盧一表示，郫縣豆瓣是川調(diào)的核心調(diào)味品，其獨(dú)特的醬香魅力已無需更多的溢美之詞。目前，在新市場(chǎng)新環(huán)境新業(yè)態(tài)之下，郫縣豆瓣面臨著空前的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，鵑城郫縣豆瓣應(yīng)該肩負(fù)起國企的使命和擔(dān)當(dāng)，堅(jiān)持守正創(chuàng)新，在守住郫縣豆瓣醬香風(fēng)味的基礎(chǔ)上，要勇于創(chuàng)新敢于探索，尋求郫縣豆瓣品牌價(jià)值、市場(chǎng)效益和創(chuàng)新應(yīng)用的有機(jī)結(jié)合，真正實(shí)現(xiàn)郫縣豆瓣的產(chǎn)業(yè)價(jià)值和行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

座談交流后，鵑城郫縣豆瓣公司董事長徐良和四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展與飲食文化研究院院長杜莉代表雙方簽署了校企合作協(xié)議，并進(jìn)行了川菜特色調(diào)味品研究所入駐產(chǎn)教融合大樓啟動(dòng)儀式。合作協(xié)議的簽署和川菜特色調(diào)味品研究所的入駐，標(biāo)志著鵑城郫縣豆瓣和四川旅游學(xué)院建立了長期穩(wěn)定的友好合作關(guān)系，雙方將共同推動(dòng)川菜和川調(diào)文化的知識(shí)體系建設(shè)和實(shí)踐應(yīng)用推廣，為川菜和川調(diào)文化的弘揚(yáng)貢獻(xiàn)力量。

研討會(huì)結(jié)束之后，鵑城郫縣豆瓣董事長徐良作為企業(yè)代表開堂授課，就“郫縣豆瓣的傳承和創(chuàng)新發(fā)展”為主題，為烹飪學(xué)院的學(xué)子們進(jìn)行了專題講座。郫縣豆瓣是近現(xiàn)代川菜最具標(biāo)志性、基礎(chǔ)性的核心調(diào)味料，也是最早的復(fù)合調(diào)味料，是移民文化的結(jié)晶，川人創(chuàng)新創(chuàng)造的產(chǎn)物，被譽(yù)為“川菜之魂”。

為了讓學(xué)子們對(duì)郫縣豆瓣的制作工藝和產(chǎn)品應(yīng)用有更深入更直觀的了解。學(xué)習(xí)之后，由郫縣豆瓣制作技藝的非遺傳承人，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)翻豆瓣，不僅增強(qiáng)了學(xué)生們的體驗(yàn)感，更深入地感受到了郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝的內(nèi)涵和精髓，增強(qiáng)了對(duì)非遺文化的興趣和認(rèn)同。

同時(shí)還在現(xiàn)場(chǎng)用郫縣豆瓣烹飪了中西結(jié)合的豆瓣烤雞翅和經(jīng)典火鍋，濃郁的醬香味，讓在現(xiàn)場(chǎng)的學(xué)生們垂涎欲滴，食指大動(dòng)。

目前，鵑城郫縣豆瓣已與四川旅游學(xué)院保持了長期的友好合作，并在產(chǎn)教研融合協(xié)作創(chuàng)新中獲得了不少矚目的成績。此次“郫縣豆瓣?川菜之魂——國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目傳承與推廣”活動(dòng)，進(jìn)一步強(qiáng)了四川旅游學(xué)院與郫縣豆瓣公司交流合作，合力推動(dòng)產(chǎn)教深度融合，對(duì)打造校園飲食文化育人品牌和傳承弘揚(yáng)川菜文化起到了積極的作用。

面向未來，鵑城郫縣豆瓣將與四川旅游學(xué)院展開多維度全面合作，完成產(chǎn)學(xué)研用攜手并進(jìn)的全鏈條布局，致力于解決制約郫縣豆瓣行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵核心技術(shù)問題，提升公司的創(chuàng)新和研發(fā)能力，助推郫縣豆瓣行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。