6月21日，來自新東方的近百名廚師學員穿著整齊的廚師服來到鵑城牌郫縣豆瓣廠區和中國川菜博覽館，開啟一段醬香四溢的“川菜文化研學之旅”。

川菜作為中國特色傳統的四大菜系之一，歷史悠久，聲名遠播。而郫縣豆瓣作為川菜的核心調料，有著“川菜之魂”的美譽。“川菜因為加了郫縣豆瓣調味而更香濃醇厚，但是憑什么能成為“川菜之魂”呢？”作為優秀廚師預備役，新東方的學員們帶著這樣的疑惑，來到了中華老字號“鵑城牌”郫縣豆瓣廠區，探索郫縣豆瓣百年傳承的醬香密碼。

走進生產廠區濃郁的醬香味驚艷了研學團，郫縣豆瓣行業最大的陽光曬場呈現在學員們面前，600多根條池散發著郫縣豆瓣作為“川菜之魂”的獨特魅力。

“鵑城牌”郫縣豆瓣廠區里的驚喜不止于嗅覺的驚艷，自動化包裝車間和非物質文化遺產技藝體驗基地給學員們帶來了視覺上的震撼，一邊是現代化、智能化的機械化生產，一邊是4000多口傳統曬缸自然發酵，研學團還在非遺大師的指導下親身體驗了郫縣豆瓣傳統工藝。

了解了郫縣豆瓣的生產工藝和醬香秘密之后，研學團興致盎然地走進了中國川菜博覽館，看川菜三千年的演變和傳承，博覽館不僅濃縮了川菜的文化歷史，還通過高清影片、電子導覽、場景還原、互動體驗等多角度、多層次的展現了川菜文化的博大精深。

川菜文化的特點在其鮮、香、麻、辣，而郫縣豆瓣在其中扮演著調味主角，講解老師在參觀中告訴學員們“只有把郫縣豆瓣用好了，才算是會做川菜了”。

因此，在參觀結束后，鵑城牌郫縣豆瓣應用工程師李良平為研學學員們進行了《郫縣豆瓣歷史工藝及菜品應用》專題講座，讓學員們對郫縣豆瓣有了更深刻的認知，從只知道郫縣豆瓣是種調味品到郫縣豆瓣的歷史、品類、工藝、應用等都有了全面的了解，這對以后在川菜制作中更好的使用郫縣豆瓣打下了堅實的基礎，滿滿的郫縣豆瓣干貨知識為本次研學之旅畫上了圓滿的句號。