“食在中國，味在四川，魂系郫縣”在第二屆川菜大會舉行之際，9月18日世界川菜大會海外中餐業(yè)社團負責人研習班考察郫都區(qū)，參觀了郫縣豆瓣公司、川菜文化體驗館感受川菜文化的魅力。

“2019 世界川菜大會暨海外中餐業(yè)社團負責人研習班”赴郫都區(qū)進行考察

9月18日“2019 川菜大會海外中餐業(yè)社團負責人研習班”赴郫都區(qū)進行考察活動?？疾靾F先是來到了來到鵑城牌郫縣豆瓣公司進行參觀，了解被譽為“川菜之魂”的郫縣豆瓣，了解豆瓣制作傳統(tǒng)工藝。

從蠶豆的制曲發(fā)酵到辣椒鹽漬的精心挑選，海外中餐業(yè)社團各負責人對豆瓣醬制作傳統(tǒng)中的翻、曬、露工藝嘆為觀止，對文化傳承的重要性進行了強調(diào)，不禁為中華老字號“鵑城牌”點贊。

在參觀完鵑城牌豆瓣公司之后，考察團一行來到了郫都區(qū)川菜文化體驗館，在這里看川菜文化三千年的演練和傳承。

這里是川菜歷史的見證，考察團通過模擬制作川菜、切身體驗傳統(tǒng)豆瓣醬制作，在深層次了解川菜的同時，細品中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)郫縣豆瓣醬三百年的風雨征程。

“2019 世界川菜大會暨海外中餐業(yè)社團負責人研習班”品鑒豆瓣宴

川菜作為中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一，其菜品多樣，為讓各中餐業(yè)社團負責人更直觀的品味川菜感受川菜，考察團一行與川菜園區(qū)企業(yè)進行了交流溝通，品鑒郫縣豆瓣宴。

川菜文化的特點在其鮮、香、麻、辣，而豆瓣醬在其中扮演著調(diào)味主角，本次豆瓣宴將豆瓣魚、回鍋肉、魚香肉絲等經(jīng)典傳統(tǒng)川菜置于一桌，百菜百味將川菜的精髓體現(xiàn)的淋漓盡致。品鑒豆瓣宴上考察團對郫都區(qū)川菜文化產(chǎn)業(yè)進行了高度評價，提出應(yīng)加深與郫都區(qū)的交流合作，對川菜打開世界的大門走向全球化充滿了信心。

在晚宴上，郫都區(qū)政府副區(qū)長吳紅艷、世界中餐宴監(jiān)事會主席武力、四川省僑聯(lián)專職副主席徐永明、美國中餐學會主席胡曉軍等分別致辭，紛紛表示人之交在于味相通，川菜讓我們聚集在一起，本次晚宴是推動郫都區(qū)與海外中餐業(yè)交流合作的一次盛會。

（吳紅艷副區(qū)長致辭）

“鵑城牌”郫縣豆瓣作為傳承了300多年的老字號企業(yè)，將圍繞“川菜之魂·源自鵑城”的slogan，深度挖掘“鵑城牌”源自1688的品牌淵源，講好品牌故事，讓老字號煥發(fā)活力。同時堅持創(chuàng)新，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，升級產(chǎn)品包裝，傾力打造“郫縣豆瓣+”系列產(chǎn)品，不斷提高郫縣豆瓣工業(yè)產(chǎn)值和附加值，促進豆瓣產(chǎn)業(yè)鏈的延伸發(fā)展，以全球川菜發(fā)展視角和“川菜出川、出國、全球化”的發(fā)展思路，助推川菜和郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)的全球推廣。